En un escenario donde la hamburguesa dejó de ser una tendencia pasajera para consolidarse como un negocio competitivo, las principales marcas del rubro en Rosario decidieron unirse y dar forma a un nuevo espacio común. Así surgió la Cámara de Hamburgueseros de Rosario, una entidad que agrupa a los referentes del sector y que se presenta con una estrategia fuerte para captar clientes.
La iniciativa arranca este lunes 13 de abril con una promoción llamativa: durante una semana, distintas hamburgueserías ofrecerán cheeseburgers a $1000 a través de la app Rappi. La propuesta está dirigida a nuevos usuarios o a quienes no hayan utilizado la plataforma en el último mes.
Entre las marcas que impulsan la movida se encuentran Marvel, John’s y Burger House, junto a otras como Valkiria, The Bistec House, El Gringo de la Ripa, Sliders y Rosario Burgers. En conjunto, concentran cerca del 80% de los pedidos del segmento en aplicaciones de delivery dentro de la ciudad.
La creación de la cámara es el resultado de varios meses de diálogo entre empresarios gastronómicos, que vieron la necesidad de formalizar un espacio para canalizar intereses comunes. “Había buena relación, pero faltaba organización. Decidimos dar ese paso”, explicó Cristian Di Vito, socio de John’s Burger, en declaraciones a la prensa local.
El crecimiento del sector acompaña una transformación más amplia. Lo que comenzó hace una década como una moda vinculada a la “hamburguesa de autor” hoy es un mercado consolidado, con fuerte presencia en locales físicos, take away y, especialmente, en delivery. A diferencia de otras tendencias gastronómicas, el producto logró adaptarse con éxito al entorno digital: es práctico para transportar, atractivo en imágenes y altamente demandado en aplicaciones.
Sin embargo, detrás del auge también surgieron tensiones, especialmente por los costos de intermediación. Hasta ahora, gran parte de las marcas operaban con PedidosYa, pero el descontento por comisiones superiores al 30% motivó un cambio de estrategia.
La respuesta fue coordinar una migración hacia Rappi, bajo condiciones más favorables: un esquema inicial sin comisiones, costos reducidos y una progresión gradual. La intención es mejorar la rentabilidad en un negocio donde el volumen de ventas no siempre se traduce en ganancias.
Desde el sector destacan que la decisión fue colectiva para generar mayor impacto y fortalecer la presencia de la plataforma en Rosario. Incluso, algunas marcas trabajarán de manera exclusiva con la aplicación en esta primera etapa.
Como parte del lanzamiento, la promoción de hamburguesas a $1000 busca acelerar el traspaso de usuarios hacia la nueva app. A futuro, anticipan nuevas acciones comerciales y beneficios escalonados.
Más allá de esta estrategia puntual, la Cámara de Hamburgueseros apunta a ordenar el funcionamiento del sector, abordar problemáticas comunes —como costos y condiciones de venta— y construir una representación sólida en un mercado cada vez más exigente.
En una ciudad donde conviven locales tradicionales y cocinas dedicadas exclusivamente al delivery, sostenerse en el tiempo requiere algo más que una buena idea. La apuesta, aseguran, es avanzar hacia una actividad más profesional y sustentable.