El flan es uno de los postres más tradicionales del país. Con pocos ingredientes, se convirtió en un clásico, tanto en casa, como en restaurantes y bodegones. Su preparación puede ser más fácil de lo que se cree. Existe una versión mucho más simple que permite disfrutar del mismo sabor cocinando en el microondas. Esta técnica elimina el baño María y reduce considerablemente el tiempo de preparación, sin resignar la textura cremosa que caracteriza al postre.
Con ingredientes básicos que suelen estar en toda cocina, es posible preparar un flan casero en pocos minutos y dejarlo enfriar para obtener un resultado perfecto. Además, se puede servir solo, con dulce de leche, crema batida o frutas.
Ingredientes
Para el flan
– 500 ml de leche.
– 4 huevos.
– 100 grs. de azúcar.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el caramelo
– 100 grs. de azúcar.
– 2 cucharadas de agua.
El paso a paso
- Colocar el azúcar y el agua en un recipiente apto para microondas.
- Cocinar en intervalos cortos hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado intenso. Es importante controlar constantemente para evitar que se queme.
- Una vez listo, distribuir el caramelo por la base y los laterales del molde donde se cocinará el flan.
- En un bowl amplio colocar los huevos y el azúcar.
- Batir suavemente hasta integrar ambos ingredientes sin generar demasiada espuma.
- Agregar la leche y la esencia de vainilla. Mezclar nuevamente hasta obtener una preparación uniforme.
- Para conseguir una textura más fina y sin burbujas, se puede colar la mezcla antes de llevarla al molde.
- Verter la preparación sobre el molde caramelizado.
- Cubrir con film apto para microondas o una tapa que no cierre herméticamente.
- Cocinar a potencia media durante 8 a 12 minutos, dependiendo de la potencia del electrodoméstico.
- La clave es hacerlo en intervalos de dos minutos, controlando la cocción. El centro debe quedar apenas tembloroso, ya que terminará de tomar consistencia durante el enfriado.
- Retirar el molde con cuidado y dejar reposar a temperatura ambiente.
- Cuando pierda calor, llevar a la heladera durante al menos cuatro horas. Este paso es fundamental para que el flan alcance la textura cremosa característica.
Tipps para la cocción
- No cocinar de más para evitar una textura seca.
- Utilizar leche entera para un resultado más cremoso.
- Colar la mezcla antes de cocinar para eliminar posibles grumos.
- Respetar el tiempo de frío antes de desmoldar.
Tipps de sabor
- Agregar ralladura de limón o naranja.
- Incorporar una cucharada de café instantáneo.
- Sumar cacao amargo para una versión chocolatosa.
- Reemplazar parte de la leche por leche de coco.
Cómo desmoldar
Para facilitar el desmolde, pasar cuidadosamente un cuchillo fino por los bordes. Apoyar el plato sobre el molde y girar con un movimiento firme. El caramelo líquido cubrirá la superficie y aportará el brillo característico que distingue a este postre.