El consumo de carne vacuna en el país profundizó su tendencia a la baja y registró una marcada caída en agosto. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo per cápita anualizado se ubicó en 46 kilos por habitante, lo que representa un retroceso del 9,5% interanual y casi 5 kilos menos (4,9 kg) en comparación con agosto de 2025. En los primeros ocho meses del año, el consumo aparente dentro del mercado doméstico alcanzó 1,377 millones de toneladas, marcando una baja de 175.600 toneladas.
Caída en la faena y la producción nacional
La menor disponibilidad del producto en las carnicerías respondió directamente a la baja en los niveles de procesamiento. Los principales indicadores del sector reflejan la siguiente situación:
- Producción de carne: En agosto se produjeron 248.000 toneladas (un 8,7% menos que en el mismo mes de 2025). El acumulado enero-agosto cayó un 6,8% interanual.
- Faena mensual: Durante agosto se faenaron poco más de 1 millón de cabezas, una caída del 12,9% interanual (150.000 animales menos). Fue la undécima faena más baja para un mes de agosto en los últimos 47 años.
- Composición del rodeo: La faena de hembras cayó un 20,8% interanual, ubicando su participación total en el 42,9%, en el límite inferior necesario para sostener el stock ganadero.
- Precios de hacienda: El kilo vivo en el Mercado de Cañuelas promedió $3.833,7 en agosto, alcanzando un aumento del 46% en comparación con agosto de 2025.
Las exportaciones avanzan hacia récords en dólares
En contraste con el mercado interno, el sector exportador mostró un comportamiento expansivo. Entre enero y agosto, los envíos al exterior alcanzaron las 567.400 toneladas, lo que equivale a un crecimiento del 6,5% interanual, impulsado en parte por la ampliación de la cuota asignada por Estados Unidos.
Hasta julio, los ingresos por exportaciones sumaron 2.614,3 millones de dólares, lo que representa un incremento del 43,8% interanual. Si bien China redujo sus compras un 7,4%, se mantuvo como el principal comprador, al tiempo que las ventas hacia Estados Unidos se dispararon un 211,5% y los envíos a Israel crecieron un 29%.