La Universidad Nacional de Rosario puso en marcha una nueva planta destinada a la producción de alimentos para sectores vulnerables de Rosario y la región. El espacio tendrá capacidad para elaborar unas 320.000 raciones anuales y también funcionará como planta escuela para estudiantes, graduados e investigadores. El proyecto se concretó tras seis años de trabajo y con el aporte de 14 empresas e instituciones.
Un aporte clave frente a la emergencia social
Durante el acto de inauguración, el rector de la UNR, Franco Bartolacci, destacó el esfuerzo institucional realizado durante seis años para concretar el proyecto y remarcó el rol de la Universidad frente a la emergencia alimentaria.
«Es inmoral que en un país con la capacidad productiva de Argentina haya gente que no tiene un plato de comida en su mesa. Creemos que la Universidad, desde su saber y su compromiso, debe aportar a revertir esa situación», sostuvo.
Las raciones producidas serán distribuidas en forma conjunta con la Municipalidad de Rosario y el gobierno de la Provincia de Santa Fe, con el objetivo de fortalecer las redes de asistencia alimentaria existentes.
Bartolacci señaló que la puesta en funcionamiento de la planta constituye una de las iniciativas más importantes impulsadas por la Universidad en los últimos años y anticipó que la producción comenzará en las próximas semanas.
Además del objetivo social, el espacio tendrá una función académica. La planta permitirá que estudiantes y graduados realicen prácticas profesionales y que los equipos de investigación desarrollen productos y proyectos en un entorno productivo real.
El intendente de Rosario, Pablo Javkin, destacó la articulación entre el municipio y la UNR y puso el foco en la alimentación durante los primeros 1.000 días de vida. Según indicó, alrededor de 4.000 niños de la ciudad no cuentan actualmente con los niveles de nutrición necesarios durante esa etapa.
«Nos alegra esta apertura y sumaremos nuestro aporte para que la planta siga creciendo en raciones y nuevos productos», afirmó.
Del acto también participaron la presidenta del Concejo Municipal, María Eugenia Schmuck; el director de Responsabilidad Social y Ambiental de Cargill, Julián Ferrer; autoridades de la UNR, de la provincia y del municipio, representantes de facultades y escuelas de la Universidad y miembros de las empresas e instituciones que participaron del proyecto.
Una planta con producción y formación
La nueva instalación ocupa 330 metros cuadrados cubiertos en el espacio donde funcionaba un antiguo Comedor Universitario. El inmueble fue completamente adaptado para incorporar maquinaria de producción, oficinas, laboratorios y sectores diferenciados para carga, descarga y almacenamiento.
La distribución contempla un área destinada al ingreso y almacenamiento de materias primas y productos elaborados y otro sector específico para la producción. También se incorporaron oficinas, laboratorios, sanitarios y espacios de apoyo.
La planta funcionará bajo protocolos estandarizados de seguridad e inocuidad alimentaria y se integrará a las redes de asistencia alimentaria de Rosario y la región.
La iniciativa fue posible gracias a un esquema de articulación público-privada que reunió el aporte de 14 empresas e instituciones, entre ellas Cargill.
Durante la jornada se descubrió además una placa en reconocimiento a la empresa, se entregaron distinciones a la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas y a la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos, y se realizó un recorrido por las nuevas instalaciones.