La comisión de Salud del Concejo Municipal, en conjunto con la de Gobierno, recibió en audiencia a Alejandra Nannini, una impulsora particular de iniciativas sobre celiaquía que expuso los habituales incumplimientos de la normativa nacional y de la Ordenanza Municipal Nº 8.734. Durante el encuentro, se planteó la necesidad urgente de fortalecer los mecanismos de fiscalización sobre el sector gastronómico y comercial para garantizar de manera efectiva la seguridad alimentaria de los pacientes celíacos en la ciudad.
Controles gastronómicos y góndolas sin TACC
Entre las medidas propuestas para mejorar el Programa de Protección al Paciente Celíaco, se destacó la necesidad de ajustar las inspecciones en comercios y restaurantes. Las exigencias planteadas incluyen:
- Manipulación de alimentos: Verificación estricta del carnet específico por parte del personal y fiscalización de las condiciones edilicias en las cocinas.
- Menús aptos y contaminación cruzada: Controles rigurosos para evitar que los alimentos sin TACC entren en contacto con trazas de gluten durante su preparación.
- Supermercados y comercios: Una mejor disposición y señalización de los productos sin TACC en las góndolas para facilitar su identificación.
- Canales de denuncia: Fortalecer la difusión de las herramientas para reportar irregularidades e incentivar la participación ciudadana.
Salud, educación y resguardo a los denunciantes
En el ámbito sanitario y educativo, la propuesta busca promover la detección temprana de la enfermedad mediante la articulación con el Ministerio de Salud. La meta es capacitar al personal docente y coordinadores para identificar síntomas en entornos escolares, excursiones y talleres de cocina.
Por otro lado, se debatió sobre la protección a los consumidores que señalan infracciones en locales gastronómicos. Al respecto, desde la comisión aclararon que las inspecciones y actas de contravención que ejecutan las áreas municipales se centran en verificar el motivo y el lugar de la falta, resguardando los datos personales y la identidad del denunciante.